Существует огромное число способов приготовления рыбы. Некоторые виды рыб лучше жаренные, другие имеют лучший вкус, будучи отварены, некоторые совершенны для жарки на жриле, другие обладают изящным вкусом, будучи копчеными. В общем случае мелкая рыба лучше жареная, а большая вареная. Рыбы с большим количеством жира, типа лосося, являются превосходными для гриля или копчения, но те же самые процессы с не жирной рыбой, делают ее сухой и жесткой.